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烘焙笔记

N烘焙笔记 · 汇总看板

这里汇总下方 8 个功能区里的全部产品配方

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24
配方总数
8
已用分类
8
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蛋糕 3
面包 3
饼干小吃 3
中式面点 3
中式酥点 3
酱馅调味 3
糖果 3
冷饮果汁 3

蛋糕 (3)

蛋糕

经典戚风蛋糕

150℃ 50 分钟
份数
（基准 2 份）
  • 鸡蛋6 个
  • 低筋面粉100 g
  • 细砂糖90 g
  • 牛奶60 g
  • 玉米油60 g
@罗砂糖烘焙 · 图文 · 2 天前
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  1. 将鸡蛋分离蛋黄与蛋清，蛋清放入无油无水容器中冷藏。
  2. 蛋黄中加入玉米油、牛奶搅打至乳化，筛入低筋面粉拌匀。
  3. 蛋清分三次加糖，打至硬性发泡。
  4. 蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
  5. 倒入模具，轻震排气，150℃ 烤 50 分钟。